广东客家艾糍(客家艾粄)

所需食材：

糯米粉：800g，艾草：500g，花生米：50g，黑芝麻：50g，白糖：50g，瘦肉：50g，芹菜：50g，胡萝卜：50g，植物油：100g， 碱粉 ：5g， 硼砂 ：3g，盐：适量，

以前在四川老家只知道有软雀粑，但是没有吃过，艾草都是端午节割回来晒干做药用，现在嫁广东今年了，总是听姑子们说做艾糍，很喜欢吃样，今年姑子回来做了一次，跟着瞎掺和一次，曦说想吃，而且看万能的某宝和某电器专卖网上很多卖清明团子的，真心不如自己做的，于是我就开始折腾，第一次搞这玩意。

步骤1

将黑芝麻，花生分别炒熟，磨碎，不是磨粉喔，磨粉吃起来没有嚼劲，没那么好吃，然后和白糖和一起备用，艾糍可以做甜的也可以做咸的，甜的就是这馅料，咸的当然是肉的。。。

步骤2

将猪肉剁碎，胡萝卜切粒，芹菜切碎，然后一起炒熟放冷备用

步骤3

艾草过水，剁碎，煮过艾的水放冷备用

步骤4

艾草，糯米粉，放适量植物油，碱粉，硼砂放一起揉，太干就加点艾水，直到粉不黏手为止，跟做汤圆差不多，不要太多水，水多了蒸出来很软，拿不起来，一拿就烂了

步骤5

揉久一点，这样差不多了，就可以开始包了，糖的咸的都可以

步骤6

圆的的糖的，长的是咸的，为了区分甜的和咸的，所以形状不一样，亲们想吃什么就包什么O(∩_∩)O

步骤7

我包好的成品，应该叫半成品吧，还没有熟，蒸熟才是成品╮(╯▽╰)╭

步骤8

烧开水，蒸八分钟，出锅后淋上植物油，看上去好有食欲，比万能的某宝上卖的好多了，纯天然，不能说无添加，放了碱粉和平沙的，不放不行啊，不放碱粉蒸出来就不绿了，一点点添加，影响不大

步骤9

成品图，两种颜色，比较绿的就是添加了碱粉和硼砂的，比较黄的就是没有放的，没有放就黄，不放平沙就不爽口，黏手拿不起来，吃起来黏喉咙，所以大家放与不放自己看

步骤10

成品图了

广东客家艾糍的烹饪技巧

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