水磨绿豆凉粉【消耗绿豆】（绿豆凉粉比例窍门）_绿豆凉粉的吃法大全

所需食材：

去皮绿豆（或普通绿豆）：200g，泡绿豆的水：很多，清水：约500克，见小贴士，调味：，油盐酱醋葱：随意，辣椒油花生碎芝麻：按照你自己的口味，香油花椒油：随意，工具：，原汁机或料理机：料理机准备纱布过滤，锅碗瓢盆（凝固用）：1个，

水磨绿豆凉粉【消耗绿豆】的做法简介

消耗绿豆吧，特别是消耗脱皮绿豆。有多少人兴致勃勃买了很多脱皮绿豆要做绿豆糕，结果绿豆糕没怎么做绿豆还压箱底...
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关于工具，我用了原汁机，省去了过滤豆渣这一步。没有原汁机就只有辛苦一下，用料理机打碎了再用纱布过滤吧。
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水磨绿豆凉粉有点泛黄，没去皮的绿豆做出来的凉粉有点黄绿色。不是市售白凉粉那种颜色。
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美味和时间有关。

第1步.

绿豆泡12小时~20小时，每6~8小时换次水，避免臭掉。泡好后把泡绿豆的水倒了。

第2步.

泡好的绿豆加入清水，清水的量是按照体积算的，泡好的绿豆体积和清水的体积比为1：1

第3步.

也就是一勺绿豆要用一勺水去研磨。也可以1：1.5

第4步.

选用原汁机就免去了过滤这一步，直接出汁啦。没有原汁机就用纱布过滤一下豆渣。

第5步.

豆汁撇去浮沫。

第6步.

开中小火，边煮边操底搅拌，不要偷懒。避免糊锅和凝固不均匀。

第7步.

煮到阻力增大、粘稠得像浆糊、纹路不容易消失的时候就差不多了，这个时候已经煮开不用担心没熟。

第8步.

关火。倒入合适的容器，放到没有那么烫的时候冷藏凝固2小时左右。取出倒扣脱膜。适当调味即可。

第9步.

比如这样。