外焦里嫩，营养又美味的排骨的家常做法

排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。

一，糖醋排骨的做法

食材准备：

肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。

方法步骤：

1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫；

2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟；

3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉；

4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油；

5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨；

6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁；

7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。

二，红烧排骨的做法

食材准备：

排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油适量，盐少许。

方法步骤：

1、将排骨洗净斩成小块，葱姜蒜和八角，桂皮等香料用纱布包好；

2、然后将排骨焯水，沥水后放入油锅中煸炒至微黄；

3、接着下入冰糖炒上色后，倒入红烧酱油炒至收干时加入开水淹没排骨；

4、大火烧开后放入八角桂皮的香料包，转小火煮1小时；

5、最后加入适量盐调味，收浓汤汁即可出锅。

三，海带排骨汤的做法

食材准备：

排骨1斤，海带适量，枸杞少许，红枣适量，干香菇3朵，葱一段，姜1块，盐适量，醋几滴。

方法步骤：

1、将泡发好的海带洗净切段，放入开水锅中，加入少许醋，焯烫2分钟后捞出洗净；

2、排骨斩段，泡去血水后，汆烫至变色后捞出洗净；

3、香菇泡发，葱切段，姜切片，枸杞泡软；

4、汤锅中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火烧开后转小火；

5、小火煮1个半小时后放入枸杞，盐调味后煮几分钟即可出锅。

四，豉香蒸排骨的家常做法

食材准备：

小排1斤，豆豉2勺，姜片少许，蒜适量，小米辣1个，香葱1颗，料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，盐小半勺，胡椒粉，糖，香油，淀粉少许。

方法步骤：

1、将小排洗净后沥水，葱姜蒜，小米辣切碎待用；

2、将葱姜蒜，辣椒和豆豉，酱油，盐，料酒盐所有腌料拌匀；

3、将排骨放入腌料中1小时左右入味，然后装盘；

4、盘上开水的蒸锅中，大火蒸半小时左右即可。

五，蜜汁烤排骨的做法

食材准备：

小排1斤，红薯1个，蒜，姜末适量，酱油，糖，蜂蜜，豆豉，五香粉，麦芽糖，水适量，油。

方法步骤：

1、猪排洗净后，在猪排上划上刀口，方便入味；

2、蒜末，姜末，五香粉，糖，豆豉，酱油混合后抹在排骨上，密封冷藏1晚；

3、红薯洗净去皮，切片后放在刷油的烤盘底部，然后上面放上腌好的排骨；

4、用锡纸盖好后 ，放入180度的烤箱中，上下火烤1小时左右；

5、另取一锅，加入麦芽糖，蜂蜜，水和酱油，调入五香粉熬成糖汁；

6、排骨烤好后，取出，刷上汤汁，再入200度烤箱，上火烤10分钟左右即可。