低调的美味——麻婆豆腐的做法[有图](低调品味)

主料：

豆腐，小香葱，猪肉馅，

辅料：

郫县豆瓣，蒜末，麻椒，味精，香油，水淀粉，

    麻婆豆腐是名菜之一，我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。

做法与步骤

1.豆腐切成小方块。
2.锅内放水烧开，水中加一点食盐（水里加盐，煮出来的豆腐不易破碎，还很劲道），然后放入豆腐煮一下捞出。
3.大蒜拍破切成蒜末。

4.郫县豆瓣剁碎备用，香葱切小段。
5.锅内放油烧热。

6.油热后放入猪肉馅快速煸炒，炒至变色以后盛出来。
7.锅内留底油，放麻椒爆香，然后放入郫县豆瓣炒出红油。

8.加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉馅。
9.锅内倒入豆腐块，慢慢推匀（切不可用力翻炒，豆腐比较容易碎的）。

10.加少许清水，加盖焖两分钟。
11.倒入香葱碎，加少许味精调味。

12.临出锅时加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少许香油即可。