黑木耳焖油豆腐(木耳炒油豆腐怎么炒好吃)

主料：

豆腐泡，肉末，笋片，黑木耳，香菇，

辅料：

姜，葱，盐，生粉，生抽，橄榄油，

    油豆腐是一道汉族传统名菜。油豆腐在南方称之为油豆腐；北方称之为豆腐泡。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用

做法与步骤

将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中；用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟；

将豆腐泡打开；将腌好的肉馅放入豆泡中间；

同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅；准备好其他的配料，将笋和香菇切成块，黑木耳撕成小块；将葱和姜切成丝；将小葱切成末；

将豆腐泡切口的地方粘上生粉；将锅烧热，加入适量的油；

将裹了生粉的一面朝下放入油锅中；煎一下，让豆腐泡定型；

将煎好的豆腐泡都盛出来；用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；

煸炒出香味后，加入准备好的笋，香菇和黑木耳片；一起翻炒几下；

再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒；再加入适量的料酒；

再加入适量的水一起煮；煮开后大火收汁, 加入适量的盐，胡椒等调味料；

装入盘中;再在上面撒上小葱末。

注意事项：
1.将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；
2.在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；
3.用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；
4.烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；
5.由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。