豆腐猪肉丸子(豆腐猪肉丸子的家常做法子)

主料：

豆腐，猪肉末，泡发的干香菇，鸡蛋，剩米饭，

辅料：

葱姜末，料酒，生抽，盐，

    菜名，豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。一道简单的家常菜肴。豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

做法与步骤

1.泡好的香菇切丁备用，也可用新鲜的香菇。
2.用勺子把豆腐碾压成碎泥状。
3.打入一个鸡蛋进去，可以增加豆腐的粘性。

4.放少许盐给豆腐泥调个味。
5.用手将豆腐泥抓匀。
6.香菇丁和肉末放入一个大点的容器内，加入香菇可以使肉馅的味道鲜美。

7.葱姜末放进去，起到提鲜解油腻的作用；加入适量的料酒﹑生抽和盐，拌匀。
8.米饭加进去，用手抓匀，这时候的肉馅很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
9.取小块豆腐泥，放入掌心，排成小薄饼。

10.用勺子放上适量肉馅，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很强。
11.一点一点的往上团。
12.收口后用掌心柔圆，一个豆腐丸子就做好啦。

13.依次做完其余的豆腐丸子。
14.每个上面放上一颗枸杞子作为点缀，也可不放。
15.开锅以后，大火蒸15分钟就可以上桌了。

注意事项：
1.使散装豆腐泥增加粘性，在里面加入鸡蛋或者蛋清，抓匀，这样豆腐泥才可以有粘性不散开。
2.肉末中加入米饭，既可以缓解肉末的油腻，又可以增加肉馅的粘性，使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体。