鸡蘑菇炖饭的做法(鸡炖蘑菇怎么好吃)

主料：

鲜蘑菇，短中大米，去皮大蒜，洋葱，西红柿，藏红花，

辅料：

特醇橄榄油，料酒，欧芹，杏仁粉，盐，黑胡椒粉，上汤7，

    鸡腿蘑又名毛头鬼伞、毛鬼伞、刺蘑菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿蘑能够利用相当广泛的碳源。葡萄糖、木糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素、石腊都能利用。利用木糖比葡萄糖差，利用乳糖相当好，但不是最好；某些菌株利用半乳糖和乳糖好于利用甘露醇、葡萄糖、果糖；利用软石腊能力较差。

做法与步骤

子鸡洗净控干，斩件，撒盐和黑胡椒粉。培根切细条。洋葱，欧芹切细。

锅子中火加热，加一大勺橄榄油，加入培根和大蒜煎炒，直到培根焦黄，捞出备用。同一锅子加入鸡块，煎至两面金黄，盛出待用。

同一锅子加入洋葱中火煸炒，直到洋葱呈透明色，加入西红柿，炖煮至酥烂。

鲜蘑菇切片。另取一锅加热，加一大勺橄榄油，放入蘑菇煸炒，直到蘑菇出水，加盐和胡椒粉调味，蘑菇和蘑菇汁备用。

把培根，鸡肉，炒蘑菇出的水份和一大杯高汤倒入西红柿中，大火炖煮至汤汁差不多收干，倒入5杯上汤，加藏红花，辣椒粉，盐和胡椒粉调味。

把米倒入锅子。大火煮开。大蒜，欧芹和杏仁粉加一大勺水捣烂。倒入锅中。不时搅拌米粒。

大火炖煮十分钟至米粒差不多吸收汤汁。如汤汁不够，一次可添加一两勺上汤。上面铺上蘑菇，转小火等米饭完全收干，约8分钟。离火加盖5分钟后即可开吃。