卤鸭舌家常自制版(卤鸭舌家常自制窍门)

主料：

鸭舌 ，卤肉料包 ， 卤水汁，花雕酒，老抽，盐 ，白糖， 清水，

辅料：

小葱 ，姜 ，花雕酒， 清水，香葱，姜，干辣椒 ，麻椒，

    卤鸭舌不宜卤制过久，大约20-30分钟就可以了，因为要保留鸭舌那Q弹、有嚼劲儿的口感。如果是做给老人或孩子吃，则可以考虑卤的时间长一些，大约一个小时左右，这样卤出来的鸭舌会很软烂，入口即化。

做法与步骤

1、【卤料】材料中的卤肉料包内的材料放入无纺布卤包中，包好；
2、【卤料】材料中的所有材料放入锅中，加入足量的清水（宁多勿少），大火煮开后转小火炖30分钟制成卤汁；

3、炖卤汁的时候，将鸭舌一根根的彻底洗净；
4、小葱2颗、姜3片、花雕酒2大勺、清水 适量材料中的所有材料放入锅中，烧开；

5、将洗净的鸭舌放入步骤4的锅中汆烫20秒立刻关火捞出，此时鸭舌颜色已发白，若鸭舌上有烫起来的皮膜要撕掉；
6、香葱2根、姜1小块、干辣椒2颗、麻椒1勺的材料，放入无纺布卤包中包好，放入步骤2已经炖好的卤汁中；

7、加入汆烫过的鸭舌，盖上锅盖；
8、大火煮开后，转小火卤20-30分钟后关火，浸泡2小时候即可食用（图中加了千页豆腐）。