红烧五花肉的做法,经典美味的红烧肉(红烧五花肉的做法 最正宗的做法窍门)

主料：

五花肉，

辅料：

色拉油，葱结，姜块，蒜头，香叶，八角，盐，味精，鸡精，白糖，红米酒，老酒，老抽，胡椒粉，十三香，

    五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

做法与步骤

将猪肉放入冷冻1-2小时收住水分，然后取出切成2-3厘米见方的块；

净锅上火，冷油热锅后倒入切好的肉翻炒，直至炒至肉的颜色发黄表面略焦后放入葱结、姜块、蒜头、八角、香叶继续翻炒，直到出香味且肉发邹为止；

接着倒入老抽初上色，然后倒入红米酒盖上锅盖焖5分钟直至米酒被肉吸收后把肉倒入一容器内待用，锅洗净放入色拉油以及白糖熬糖色；

等待白糖呈现出泡沫并且颜色发黄带红时将肉倒入锅内迅速翻炒，然后倒入老酒盖上锅盖焖2-3分钟后加入清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香调味，水要一次性加足开文火煮熟，然后开大火收汁即可。