什锦菌菇火锅鸡肉(菌汤火锅鸡的做法?)

主料：

紫皮土豆，宽粉，

辅料：

八角，桂皮，香叶，辣椒，葱姜，酱油，糖，料酒，盐，

    三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。

做法与步骤

1.准备好所用食材。
2.茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。

3.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

5.宽粉泡软。
6.土豆去皮切成块。

7.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
8.将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。

9.葱切段、姜切片。
10.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

11.锅中放油，煸香调味料。
12.加入葱姜继续煸香。

13.放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14.烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。

15.倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
16.放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

17.加入宽粉和土豆块烧开。
18.将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。