梅干菜烧肉块的做法(梅干菜烧肉块的做法视频)
摘要:
梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的传统名菜。有芥菜干、油菜干、...
主料:
五花肉,霉干菜,辅料:
黄酒,白糖,梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地区(特别是绍兴地区)及客家地区常见的传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。
做法与步骤
五花肉洗净切成3厘米左右的小块,用平底锅把肉煎出一些油来,两面稍变黄色。
倒入黄酒,等酒气挥发一些了,撒上霉干菜拌匀。
关火,撒上白糖,拌匀,将菜盛入一个较深的大碗里,肉在下,菜盖住肉。
在碗上倒扣一个平盘,以防水汽浸泡,蒸锅加足量水,蒸一小时以上。