尖椒炒猪腰子的做法

    此菜以鲜腰花为主要原料，佐以鲜嫩尖椒合制而成，色泽红亮，腰花脆嫩，尖椒清香，咸鲜微辣，可口不腻，更为家庭菜肴之美味。猪腰应以较鲜者为佳，腰心要片净，腰花切制刀口深浅要一致，反之不易成卷，旺火快炒，欠火易出血水，经验不丰者是宁可过火，不要欠火。

方法与步骤

猪腰收拾干净，中间剖开，片净腰心，在其一面用十字2/3深度切花刀，适当切块，和少许黄酒、精盐、玉米粉同放碗中，浆匀。

尖椒择洗干净，去净籽、切滚刀块，葱姜蒜剥净表皮，切片，再把黄酒、酱油等调味品和水淀粉同放碗中，兑汁调匀。

锅烧热些，用油刷过，再烧热，放入油适量(同样烧热)，腰花下锅，旺火妙散，放入尖椒、葱姜蒜，稍炒，烹入兑好的汁，炒熟即可。