蒜蓉豆豉焗排骨

   今天做的这个蒜蓉豆豉焗排骨灵感来源于广式豉汁排骨，广东茶楼里的豆豉蒸排骨大家都吃过，以鲜香脆嫩见长。这次我改蒸为焗，火候拿捏到位，浓浓的蒜蓉豉汁包裹着小肋排，香味扑鼻又不失软嫩，更适合重口味人士。

方法与步骤

生姜剁蓉，蒜切碎、豆豉稍拍松。

肋排洗净斩小段，用厨房纸吸干水分。

排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽。

继续加入广东米酒、现磨白胡椒粉、盐，拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2小时以上。时间越长越入味，我腌过夜。

木耳泡发洗净撕小朵，洋葱、青红椒切小块，另外准备豆豉和蒜蓉。

腌制好的排骨从冰箱取出，加入少量红薯淀粉，跟腌汁一起搅拌均匀静置10分钟，加入少量油拌匀。

铸铁锅加入量油，五成热时加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全变色后加入洋葱炒出香味。

加入木耳炒匀，加适量广东米酒、生抽。

加入一点点老抽，炒匀后加入少量开水，煮开后转小火，加盖焖25分钟。

打开加入青红椒，翻炒半分钟，加入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可出锅。