酸菜鱿鱼怎么炒好吃窍门

    鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。鱿鱼营养价值高，但高血脂、高胆固醇血症、脾胃虚寒等人群不适宜吃鱿鱼，能适宜吃的朋友可不要贪一时嘴欢哦。

做法与步骤

所有材料如图。

鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

斜切花刀，再改刀成小块。

泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

注意事项：
1.酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。
2.酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。
3.酸菜先炒干再用油炒更出味。
4.鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。