白萝卜煮鲤鱼的营养功效

    此品，乃江川民间待客佳味，宜于冬季进食，因萝卜鲜嫩肉质肥，可做补品。萝卜鲜嫩回甜，鱼肉滋嫩，鲜而不腥，清淡爽口。打蘸水而吃，口齿留香。

做法与步骤

将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，砍成块。净白萝卜切成块，用清水淘洗，控干水分。

制蘸水:用干辣椒放在炭火旁边烤香，放墩子上剁细，放入碗内，浇热油炮一下，加适量开水、薄荷、芫萎、葱花、姜蒜末、花椒油、红油、白糖、食盐、味精、面酱调拌均匀即成。

炒锅上火，放油 巧克，下草果、八角炸香，下花椒稍炸出味，注入冷水500毫升;起锅倒人砂锅或铝锅中，下拍姜、白萝卜，用旺火烧开，打去浮沫，煮至八成熟时;下鱼块、食盐、胡椒、猪油(85克)煮10分钟，萝卜把时，下人味精即可，随蘸水同时上桌。