剁椒蒸芋头的做法

       芋头质地细软，易于消化，宜用烧、煮、烩、煨、蒸等方法烹制菜肴，也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜咸皆宜。 另外还可晒成芋干食用。芋头含有较多的淀粉成分，多食有滞气之弊，故一次不宜食用过多。芋头的乳液中含有一种复杂的化合物，对机体有治疗作用。但是它对人体的皮肤黏膜有较强的刺激作用，在生剥芋皮时，手部皮肤会发生奇痒，只须把手放火上稍烤，即可缓解。

做法与步骤

芋头洗净，上笼大火蒸30分钟熟，去皮，削成球形装盘。

锅内加入油，放剁椒、盐、味精、鸡精炒香，将炒好的料头浇在芋头上，再蒸4～5分钟出笼，撒葱花即可。