可口美味麻辣芦笋的做法

    本道菜色绿脆嫩，清香麻辣。按此方法，可烹制出“麻辣冬笋”、“麻辣春笋”、“麻辣冬瓜条”、“麻辣萝卜”等菜肴。

做法与步骤

芦笋洗净，切成4厘米长的段。花椒用刀压碎，干红椒去蒂和籽，切成细末，加人花椒后继续切细，放入蒜泥碗中。

锅上火，倒人油，用温油将芦笋加热2分钟捞出，控净油。

锅中留少许油，放入花椒末、红椒末和蒜泥，煸出香味，倒进芦笋炒匀，加人酱油和开水150克，用旺火边炒边搅拌，加入味精、勾芡，淋上香油，拌匀，装盘即成。