凉菜也好吃之香椿拌肉丝

摘要: 本道菜的成品时鲜辣醇厚、香椿味浓独特,适宜做低中级筵席冷碟,是佐酒佳肴。...

    本道菜的成品时鲜辣醇厚、香椿味浓独特,适宜做低中级筵席冷碟,是佐酒佳肴。

凉菜也好吃之香椿拌肉丝

做法与步骤

猪肉洗净改成八厘米见方的块,放人汤锅煮沸,打去浮沫,移置于文火上煮至九成熟,原锅端离火口,浸泡30分钟后,捞出晾凉。香椿去蒂洗净,用沸水余至变色后,捞出用冷开水漂凉待用。

把凉后的肉切成均匀细丝放在盘中,香椿切颗粒待用。

酱油、盐、味精、胡椒、红油、芝麻油上汤放入碗内调成红油滋汁,倒在肉丝上,香椿颗粒放在肉丝中即成。