私房密制酸辣粉的做法

    酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的做法

锅热后倒入油倒入葱末炒出香味，下入郫县豆瓣、老干妈辣酱炒香。

放入榨菜翻炒数下，放入2汤匙生抽、0.5汤匙糖翻炒均匀。加入适量高汤煮开后下入粉条煮至粉条成熟加适量盐、少许味精调味，下入油菜煮15秒后关火。

碗内放入花生碎、香菜末、想葱末、蒜泥、醋盛入酸辣粉上面再滴少许香油。搅拌后即可食用。