干豆角烧肉

   干豆角的味道、口感和鲜豆角是完全不一样的。本身不爱吃豆角的我，却喜欢干豆角的嚼劲和独有的香味。经过了晾晒，失去了水分，留下的唯有精华。它适合搭配着油润的肉一起炖，一筷子豆角一块肉，伴着夏日傍晚的微风，小日子就是这么悠闲。

做法与步骤

1.带皮五花肉洗净后放入凉水中，加入1勺料酒煮开，转中火煮5分钟；
2.捞出五花肉，用温水冲净表面脏污，切成块，擦干表面水份防止入油锅砰溅；
3.炖锅或铸铁锅加入清水，加入白酒、老抽、生抽、蚝油、桂皮、姜、香叶、八角煮开待用；

4.另取一锅加入油和糖，小火加热至糖变成浅棕色的焦糖；
5.将五花肉放入锅中，每一面都煎上颜色；
6.将肉和焦糖一起倒入锅中，大火煮沸转小火炖1小时；

7.炖五花肉时处理干豆角，干豆角放清水中浸泡半个小时，然后冲洗干净切段控水；
8.将干豆角放入锅中，翻动一下，盖好盖子继续炖，炖半小时到一小时；
9.待豆角变软没有硬心后，大火收汁，尝一下味道，加或不加盐，出锅即可。