肉厚脆嫩，香味浓郁的蘑菇炒肉的做法介绍

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的籽实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2至4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2至4厘米，横径1.5至2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。蘑菇炒肉虽然好吃，但是一定要购买食用蘑菇，野生的蘑菇不认识的有可能会有毒蘑菇。我国每年吃了蘑菇中毒的并不少，现在培育的食用蘑菇非常多，一定要到市场购买，不要私自随意采蘑菇吃。

【蘑菇炒肉做法一】

食材准备：

蘑菇适量，猪肉，芹菜1颗，葱姜适量，酱油，料酒，油盐少许。

方法步骤：

1、将肉切条，加入料酒，酱油拌匀腌10分钟；

2、芹菜切段，葱姜切片，蘑菇撕条焯水待用；

3、锅烧热少许油放入姜葱炒香，然后下入肉丝翻炒；

4、变色后放入蘑菇炒几分钟，然后放入芹菜段翻炒；

5、沥水后炒至芹菜发软，加入少许盐调味，出锅即可。

【蘑菇炒肉做法二】

食材准备：

蘑菇适量，肉片，酱油少许，盐，料酒，淀粉少许，葱姜适量。

方法步骤：

1、将肉片洗净，放入酱油，盐，料酒和少许淀粉腌10分钟；

2、蘑菇洗净切片，锅中底油下入姜丝爆香，然后倒入肉片煸炒至发白；

3、接着加入适量料酒，酱油翻炒，然后倒入蘑菇；

4、调入适量的盐，盖锅焖2分钟，出锅后加少许葱花即可。

【蘑菇炒肉做法三】

食材准备：

五花肉适量，蒜瓣少许，蘑菇适量，凉油，白糖少许。

方法步骤：

1、五花肉解冻，蘑菇洗净后撕成条待用；

2、锅中适量水将蘑菇焯水，五花肉切片后也焯水，控干加盐和老抽腌10分钟；

3、热锅凉油，放入白糖炒至融化，然后下入腌好的五花肉，大火翻炒至上色；

4、然后放入切好的蒜瓣爆香，出香后放入蘑菇，中火翻炒，出锅前加盐和蒜碎调味即可。