芝麻酱凉面(芝麻酱凉面图片)

   天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。

做法与步骤

1. 开水中加入面条，煮熟后捞出。2. 捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。

3. 面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。4. 黄瓜切丝。

5. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。6. 蒜和姜去皮后压成泥。

7. 取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。8. 热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。

9. 待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。10. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。

注意事项：
1. 面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
2. 芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。