不回缩不开裂，柔软细腻的纸杯戚风蛋糕的做法

说到西式小蛋糕，就不得不提到戚风蛋糕。毕竟这是一款非常有特色，而且又是入门级的蛋糕。作为烘焙达人来说，做好戚风蛋糕，是一件非常有代表性更有意义的事情。戚风蛋糕中还有一款戚风纸杯蛋糕，因其娇小诱人的颜值和便捷的特征，深受大家喜欢。纸杯戚风蛋糕是一道营养美味的下饭菜，做法也很简单，纸杯戚风蛋糕这道菜好吃的关键就是配料和做法步骤，小编就为大家详细的介绍一下纸杯戚风蛋糕简单的做法.

主料：

鸡蛋(4个) ，纯牛奶(80g) ，黄油(20g)， 白砂糖(80g) ，面粉(100g)

辅料：

醋(几滴)

纸杯戚风蛋糕做法步骤：

1.准备好主料用量，蛋清和蛋黄分开装到两个无水无油大盘中，注：大盘方便后面搅拌。

2.加30g白糖到蛋黄中，搅拌融化。

3.加入黄油，搅拌均匀。

4.加入牛奶。

5.搅拌均匀如图。

6.分两次过筛加入面粉，搅拌均匀。

7.蛋黄搅拌最终效果如图。

8.使用自动搅拌器高速档搅拌蛋清。

9.出现鱼泡状加入剩下白糖的三分之一，继续搅拌。

10.泡沫细腻如图，再加入三分之一糖，继续搅拌。

11.出现大纹路状如图，加入最后的三分之一糖，继续搅拌。

12.直到出现直立小三角，插入筷子不倒，这个状态就是打发好了。

13.先加三分之一打发的蛋清到搅拌好的蛋黄中，使用橡胶切刀上下搅拌均匀。

14.然后把搅拌好的蛋黄加入打发的蛋清中。

15.搅拌，上下搅拌，切忌打圈。

16.搅拌均匀如图，震几下，去除大气泡。烤炉开始预热，150度，五分钟。

17.装纸杯，8分满就可以。

18.放入烤箱，150度，25分钟。视各自的烤箱而定。建议不要太高温。

小贴士：

注意：

1、蛋清蛋黄的大盘必须无水无油。

2、整个蛋清打发时间几分钟就可以，蛋清越多越快，手动的话很久，而且效果不好，不建议手打。

3、蛋清蛋黄混合搅拌不能打圈搅拌，不然消去打发的气泡。

4、烤箱脾气不同，需要慢慢摸索自家烤箱的脾气。

5、微波炉，电饭锅做出来的效果远远没有烤箱好，微波炉原理不一样，电饭锅有水汽，让蛋糕不容易发。