做法简单，少油不腻的凉拌鱼香茄子的做法

不管是饭店还是在家里吃饭宴客，通常都会上几个凉菜，它脆嫩清香、爽口不腻，凉菜的种类和烹制方法有很多类，它的拌制也有生拌、熟拌、清拌。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这道鱼香茄子做法简单，少油不腻，是一道非常适合夏天吃的凉拌菜。小编下面就给大家讲解下凉拌鱼香茄子的做法。

凉拌鱼香茄子材料：长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个、大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

凉拌鱼香茄子的做法：

1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎。

3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。

5、撒上香菜、蒜粒。

6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。

8、浇上酸甜味汁，拌匀。