色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长的龙须牛肉的做法

龙须牛肉是一道小吃，属于川菜系。因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长。顾名思义，龙须牛肉因为其纤维均匀，形如龙须，故名为龙须牛肉。龙须牛肉历史悠久，采用山区黄牛部位精肉为原料，经传统加工工艺精制而成，其主要成份是：鲜黄牛肉、名贵中药材、白糖、食盐等；因配料独特，色泽红亮，肉香浓郁，回味悠长。龙须牛肉营养丰富，食用方便，保质期长、携带方便、老少皆宜，是馈赠亲友，高档宴席和外出旅游的现代食品。食用时酥松绵软，口味香辣咸鲜，回味悠长，一改牛肉干板结、坚硬、不利咀嚼和消化的弊端。

食材：茴香，辣椒，小葱，大蒜，肉桂，灵芝，草果，姜，花椒，酱油，八角，花生油，孜然，盐，香叶，鸡精少许，熟芝麻，辣椒面，五香粉，牛里脊肉，小辣椒，麻辣鲜，瘦牛肉

做法：

1，把瘦牛肉洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味。

2，葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶放在盘子里备用。

3，然后将盘子中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

4，将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。

5，再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫。

6，腌制好以后，锅中填满水，将肉和腌制的作料一同倒入锅中。

7，改为小火煮熟。

8，将煮熟的牛肉取出，用木棒打散。

9，再手撕成丝。