冬笋怎么做好吃之东笋烧肉做法介绍

冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养最高。冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多。趁着新鲜冬笋上市的时候，快来尝尝鲜吧！

【冬笋烧肉的做法一】

主料：五花肉1000克；竹笋一根；葱一根；姜适量；花椒适量；八角一个；香叶适量；桂皮适量；冰糖四五粒；

辅料：料酒一勺；老抽一勺半；生抽两勺；盐适量；

冬笋烧肉的做法步骤：

1，竹笋切抹刀块

2，将切好的竹笋用盐水焯水后控干水分。

3，将五花肉切成块。

4，将切好的肉冷水下锅，烧开焯水。

5，将焯水后的肉用温水冲去浮沫，控干水分。

6，葱切段，姜切片备用。

7，锅内放适量油，放入花椒八角香叶桂皮爆香。

8，放入冰糖略翻炒。

9，将肉放入锅中。

10，放入葱姜同肉一同翻炒。

11，将肉翻炒至表皮微微金黄，肥肉微微透亮的程度。

12，将炒好的肉连同锅内的香料和油一同倒入珐琅锅。（砂锅也可）

13，将笋块倒入炒过肉的锅中。

14，用锅中的余油将笋块煎至微黄备用。

15，在肉中加入除盐外的所有调料。

16，加入适量清水。

17，盖上锅盖放炉上大火烧开

18，加入适量盐调味

19，调小火，继续焖至肉酥烂。（具体时间视肉块大小及肉质而定)

20，加入笋块，继续焖至笋块入味即可出锅。

【冬笋烧肉的做法二】

主料：五花肉600g；冬笋1只；

调料：油一勺，酱油适量

辅料：蒜苗1根；

冬笋烧肉的做法步骤：

1，看到这么鲜嫩的冬笋赶紧下手买回家。

2，冬笋切滚刀块。

3，五花肉切块焯水。

4，五花肉煸炒出油后加酱油炒至上色，下入冬笋。

5，冬笋与肉一起炒让冬笋吸收五花肉的油后再加适量酱油让冬笋也炒成酱油色。

6，加开水莫过笋肉。

7，再次煮沸后，转小火慢炖一小时左右。

8，炖到五花肉软烂，收汁继续焖出油来。

9，加一勺生抽调味，放蒜苗翻炒一分钟左右。

10，油亮亮的冬笋烧肉看着是不是很有食欲呀。