鲜香甜咸让人回味无穷的油焖虾的家常做法

油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。其是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

食材准备：斑节对虾、生抽、醋、白糖、干淀粉、姜片、葱丝、料酒、橄榄油、盐。

方法步骤：

1、将虾洗净，去掉虾须、虾脚、虾枪、沙线；

2、倒入适量料酒，拌匀腌制10分钟；

3、取一小碗，加入适量生抽、醋、干淀粉、白糖和清水拌匀制成芡汁；

4、炒锅放入足量油，油热后，下入虾，煎至虾身变红后盛出；

5、锅内留底油，放入姜片、葱丝爆香一下；

6、倒入芡汁，倒入虾回锅；

7、再加适量料酒，盖上锅盖焖煮3分钟即可；