大厨教你自己在家如何做出滑嫩鲜美的海参捞饭

海参——一种众所周知的滋补圣品，含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。海参捞饭是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，海参捞饭以海参为主要材料，烹饪以做汤汁为主。此菜中的海参滑嫩异常，米饭香糯鲜美，丰盛实惠，营养美味，别具风味。

【海参捞饭的正宗做法一】

主料：晓芹海参200g；

辅料：东北大米50g；西兰花20g；西红柿适量；枸杞适量；胡萝卜适量；

调料：老抽30g蚝油10g鲍汁10g生粉10g上汤100g鸡汁10g

海参捞饭的做法步骤：

1：海参、西兰花焯水。

2：海参煨制入味，装盘。大米蒸熟装入小碗中，扣在海参旁。

3：上汤加调料勾芡汁，浇在海参上，西兰花、小西红柿、枸杞放在旁边即可。

材料：米饭1碗，即食海参1条，胡萝卜，秋葵，生抽2勺，老抽半勺，糖少许，料酒1勺，水适量，淀粉少许，葱 

【海参捞饭的正宗做法二】

做法：

1，秋葵洗净，胡萝卜切片。

2， 锅里水煮开，加入秋葵和胡萝卜焯下，捞起沥水备用。

3，我的是即食海参，已经提前解冻。 

4， 锅内加少许油，加入葱段小火炸。

5，到葱段变焦黑时，关火，捞起葱段不用。 

6，往锅里加入老抽半勺，糖少许，料酒1勺，水适量，最后加入海参热一下，加水淀粉勾芡。（锅里料汁比较少，可以把锅倾斜起来放置。也可以海参在开水里焯下，然后放米饭里，汤汁另外淋。我偷懒，就直接把海参在汤里热了一下，时间不要太久，也就一两分钟可以了。）

7，米饭用一个小碗盛起，反扣在一个盘子里。 

8， 放上海参、秋葵和胡萝卜，淋上汤汁，大功告成！