鱼肉软烂，鱼骨酥香的清蒸豆豉鲫鱼的做法

都吃鲫鱼这道菜，特别的咸，它是用鲫鱼和豆豉一起制作而成，鱼肉的香嫩配上豆豉的咸香，两者结合在一起，不仅没有多余的杂味，还有一种别样的咸鲜风味出来。这道菜鱼肉和鱼骨可以一起吃，鱼肉软烂，鱼骨酥香，很适合不喜欢挑鱼骨头的吃鱼爱好者。做豆豉鲫鱼最好是小鲫鱼，鲫鱼的营养丰富，含有优质的蛋白质，而且还有药用价值，它是具有和中补虚温胃进食的功效，经常食用可以增强抗病能力，而且它物美价廉，市场卖得很便宜。

【主料】鲫鱼适量；

【辅料】葱白适量，姜丝适量，干辣椒丝适量，芝麻油五香豆豉适量；

【配料】盐适量，白酒适量，酱油适量，香油适量，食用油适量

【清蒸豆豉鲫鱼的做法步骤】

1：把鲫鱼刮鳞、剖腹，尤其是肚子里的黑膜一定要清洗干净。

2：然后在鱼背两面划上四刀，两面和肚子里抹上盐，再放上姜、葱、白酒码入味备用。

3：把葱白和干辣椒切成细丝用清水浸泡。

4：把鲫鱼身上的葱和姜撇一边，然后芝麻油五香豆豉装入鱼肚子里面。

5：取一个容器，把刚才撇一边的葱和姜一半放在鲫鱼下面，另一半放在鲫鱼上面。

6：把装好的鲫鱼放入上汽的蒸笼里，盖上盖子蒸至10分钟。

7：10分钟后端出蒸好的鲫鱼，倒出里面的汤汁，淋入三勺酱油和一勺香油，摆上姜丝、葱丝、辣椒丝。

8：起锅把油烧开，然后把热油直接倒入葱、姜、辣椒丝上即可。