做法简单，口感鲜嫩，一直深受人们喜爱的清炒虾仁的做法

虾是很多朋友都爱吃的最常见的海鲜，但是很多人爱吃虾又不爱剥虾皮，那就来个清炒虾仁，好吃又不麻烦。清炒虾仁是一道老少皆宜的传统苏菜，此菜做法简单，口感鲜嫩，一直深受人们的喜爱。既然是清炒，那么食材和配菜都十分简单，味型也是偏清淡口的。炒出来的虾仁晶莹剔透，非常适合爱吃清淡的小伙伴们食用，对于减肥瘦身的朋友特别适合。此菜做法简单，口感鲜嫩，一直深受人们的喜爱。既然是清炒，那么食材和配菜都十分简单，味型也是偏清淡口的。下面我们就来看看这清炒虾仁要如何做才能做到极致，让口感和品相都能达到最佳效果。

【清炒虾仁的做法一】

所需食材：青虾仁：300克，葱末：10克，姜末：10克，蒜末：5克，黄瓜：50克，胡萝卜：30克，盐：2克，料酒：15ml，胡椒粉：1克，水淀粉：5克，食用油：2小勺

做法步骤：

1，将虾仁去掉虾线洗净，加入料酒盐胡椒粉，淀粉抓匀至上劲备用。

2，黄瓜从中间切开去掉中间瓤，然后切片。

3，胡萝卜从中间切开去掉芯切成片。

4，将虾仁，胡萝卜焯水捞岀清。

5，葱，姜，蒜切碎，水淀粉提前泡上，焯水捞出备用。

6，锅中放少许油，油热煸香葱姜蒜末。

7，然后下入黄瓜和胡萝卜片。

8，在下入虾仁，加入盐，料酒和鸡精炒匀，用水淀粉勾芡出锅即可。

【清炒虾仁的做法二】

1、袋装虾仁自然解冻，一般会前天晚上从冷冻放到冷藏解冻。

2、虾仁解冻后用清水冲洗干净，将虾仁放上盐、胡椒粉、料酒、腌渍5分钟，最后放入蛋清，生粉搅拌均匀。

3、烧热锅内放油，放入葱段姜片，3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散翻炒。

4、颜色变红加入少量开水，放适量的盐，味精，白糖，调味。

5、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。