鸭血滑嫩、鸭胗柔韧、鸭肠爽滑、鸭肝绵软的鸭血粉丝汤的做法

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，鲜香爽滑的特点与南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。鸭血粉丝汤以整鸭熬汤,鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜,再配上Q弹有嚼劲的粉丝,吃一口永远忘不了。

准备食材：鸭血、粉丝、豆泡、香菜、食用油、浓缩高汤、葱、姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

做法步骤：

1，豆泡从中间切开，粉丝用冷水泡10分钟左右。

2，葱切片，姜切丝，香菜切小段备用。

3，鸭血切成片或块。

4，锅内加入适量清水烧开，放入鸭血焯水去浮沫。

5，锅内倒入食用油烧热，放入葱、姜炒香，加入适量清水、高汤烧开。

6，放入鸭血、豆泡，中火煮3分钟左右。

7，放入粉丝、盐、鸡精、胡椒粉继续煮2分钟左右。

8，关火，淋入香油，撒上香菜末。