用料简单，软烂入味，香而不腻的红烧肉的家常做法

红烧肉虽然好吃，但如果做得不好，不仅上色效果不好看，而且还不够入味，吃起来味道大打折扣。五花肉也分上五花肉和下五花肉，下五花是猪腹部的五花肉，夹层很多，非常明显，一层肥肉一层瘦肉，看起来很漂亮，是做红烧肉、扣肉的上等五花肉选择，如果选成肥肉比较多的上五花肉，做出来的口感就会比较肥腻了。之前有一位大厨朋友教我做家常红烧肉的做法，用料简单，味道好，基本上一学就会了，味道跟饭店里的一样好吃。

所需食材：

五花肉160克，鹌鹑蛋15个，老抽1克，生抽9克，生姜20克，食用油30克，冰糖30克

做法步骤：

1，五花肉切小块，和生姜一起冷水放入奶锅中，焯水8分钟至变色。

2，把五花肉捞出后冲洗干净。

3，在煎炒锅中倒入15克食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，翻炒3分钟。

4，再倒入4克生抽。

5，继续翻炒2分钟，炒完后取出备用。

6，另起一锅，加入15克食用油和冰糖，翻炒6分钟至炒出糖色。

7，再放入五花肉，翻炒均匀。

8，放入生抽、老抽和400毫升的清水。

9，盖上盖子，焖煮40分钟。

10，打开盖子，加入煎好的鹌鹑蛋。

11，继续焖煮10分钟至汤汁粘稠。

12，鹌鹑蛋充分上色入味后，撒上葱花。