鱼肉滑嫩毫无腥味的红烧草鱼的做法详解

草鱼隶属我国四大淡水鱼之一，营养价值丰厚，含有多种维生素、不饱和脂肪酸以及钙铁锌等微量元素，具有祛风、暖胃等功效，是温中补虚的养生食品。草鱼肉嫩而不腥，草鱼对四川人来说，常见的就是用来制作水煮鱼、酸菜鱼等重口味的菜肴， 而红烧、焖煮、慢炖等烹饪方式都可以，但是制作的却很少。但是这些做法味道却相当不错，怎么做都很好吃。 只不过大家喜欢重口味罢了。

所需食材：

草鱼一条两斤左右，新鲜辣椒8颗，泡椒一把，大蒜6颗，泡仔姜1块，酱油适量，红油豆瓣酱一勺，葱和香菜各两棵

做法步骤：

1，草鱼处理干净切花刀，抹料酒和盐步。

2，泡椒，新鲜辣椒，姜，蒜全部切碎。

3，热锅下油煎鱼，煎至两面金黄起锅。

4，另外放油，待油温高后放豆瓣炒香。

5，炒香后下所有料一起炒，全部炒出香味加一碗水。

6，待水开了放鱼下去烧五分钟翻面再烧五分钟，烧的过程可以切葱花和香菜。

7，鱼烧好先把鱼装盘，锅内留汁下葱头和香菜头翻一下，最后关火把汤汁淋到鱼身上。

8，撒些香菜叶装饰一下就能开吃了。