刺少肉多，鱼肉又鲜嫩红烧嘎鱼怎么做更好吃

嘎鱼，是一种常见的淡水鱼，又名黄辣丁、黄颡鱼。嘎鱼体长型，头大平扁，嘴大上下颌有绒毛细齿，头的两侧和顶部有很坚硬的锯齿刺。它营养丰富，肉质鲜美，没有小骨，是很多人都比较爱吃的一种鱼类！嘎鱼含人体必需的多种氨基酸，以谷氨酸、赖氨酸含量较高。嘎鱼不仅具有消炎、镇痛等疗效，而且蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠。因为有益体强身，最适合坐月子的女人下奶。黄辣丁的吃法多样，蒸煮焖炸炖都可以！今天就给大家带来红烧嘎鱼的做法！

【食材准备】

嘎鱼4条，大葱半棵，大蒜1头，干红辣椒4个，八角1颗，香叶1片，紫苏叶1把，油少许，盐少许，酱油适量

【做法步骤】

1，新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净；

2，大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好；

3，不粘炒锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将步骤2中的调料全部入锅中；

4，撒少许盐、倒适量酱油，再倒一碗热水，没过鱼身即可，再将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上；

5，盖上锅盖，小火焖炖10分钟；

6，汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失；