分享一道适合家中宴客的芋头煲排骨的做法窍门

猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果吃过多猪肉，很容易摄入过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我们应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。今天介绍的芋头排骨煲，也是一款适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩。

食材主料：

排骨650g、芋头200g、红椒10g、姜10g、葱适量、蒜6g、八角2g、桂皮2g、盐适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、生粉适量、白糖适量、花生油适量

做法步骤：

1,排骨斩小件。

2，芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。

3，红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。

4，排骨放流动水将血水冲洗干净。

5，洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。

6，锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。

7，将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。

8，放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。

9，煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。

10，将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。

11，将排骨倒入芋头上面。

12，盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。

13，放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。

小贴士： 

1，腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。 

2，腌制的时间最好更长一些，中午腌到晚上做，会更入味。 

3，芋头切好后最好放太阳底下晒晒，直到面结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。

4，排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。 

5，整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。