素有“植物肉”称呼的豆腐做法之红烧豆腐

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。豆腐的微量元素颇高，又有丰富的蛋白质，吸收利用率高，素有“植物肉”的称呼，可荤可素，烹饪方式多，一直深受大家的喜爱。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。下面一起看看它的做法！

【红烧豆腐的用料】

豆腐：1块，大白菜：几片，生姜：几片，大蒜：2瓣，香葱：1根，小米辣：2个，生抽：2勺，老抽：半勺，盐：2克，料酒：2克，白糖：2克，蚝油：1勺，香醋：1勺，水：1小碗，淀粉：2克

【红烧豆腐的做法步骤】

1，把豆腐切成2厘米左右的方块，放盐水中浸泡10分钟，这样可以去掉豆腐的豆腥味，同时让豆腐提前进入盐味。

2，生姜、大蒜、切成末，香葱切成末，大白菜去掉叶子，把白菜帮切成条，小米辣切成圈，然后装盘备用。

3，取一个小碗，依次放入生抽2勺、老抽半勺、盐2克、料酒2克、白糖2克、蚝油1勺、1勺香醋、水一小碗、，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

4，把豆腐捞出来，把水分沥干备用。

5，锅中放油烧至五成热，把豆腐下锅，然后炸至豆腐定型，微微有点变黄。

6，锅中留底油，然后把姜葱蒜倒里边，小火炒出香味，然后倒入豆腐白菜条，继续均匀后，倒入兑好的调料汁，然后用小火炖5分钟左右。

7，豆腐炖5分钟后，放入小米辣圈、倒入一勺水淀粉，大火把汤汁收浓，然后出锅装盘，撒上香葱末上桌开饭。