外焦里嫩，肉质鲜美，甜酸适口的糖醋黄花鱼的做法介绍

大家都知道鱼的做法有很多种，红烧，煮汤，清蒸。糖醋鱼是一道非常受欢迎的鱼的做法，外焦里嫩，肉质鲜美，甜酸适口，佐酒下饭，风味独特，糖醋鱼是一道节日家宴必备菜。红红火火的颜色，酸酸甜甜的味道，让人食欲大开，大人小孩都喜欢吃。今天就给大家带来用黄花鱼来做糖醋鱼，黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用。平时人们多吃一些黄花鱼可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，下面分享下糖醋黄花鱼的做法，希望大家会喜欢！

材料：

黄花鱼1条、胡萝卜1/2根、豌豆50克、香葱1根、姜1块、大蒜4瓣，料酒、盐、干淀粉、番茄酱、糖、水淀粉、白醋各适量。

做法： 

1、黄花鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身上切两刀，用盐和料酒腌制30分钟。 

2、豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 

3、将腌制好的黄花鱼拍上干淀粉，锅中倒入适量的油，油烧至八成热时，把黄鱼放入锅中，炸至双面金黄色，捞出沥干油分后放入盘中摆好。 

4、  平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎放入炒出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，放入番茄酱、盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后再调入水淀粉勾芡。 

5、  将炒好的糖醋汁淋在黄鱼身上即可。 

烹调小贴士：

炸小黄鱼时，宜用大火。因为小黄鱼的鱼肉很容易熟透，一放进油锅，表面金黄里面就熟了；如果采用小火来油炸，这样油炸的时间长了，鱼肉就会发干发硬。