介绍五种好吃又营养的平菇的做法

平菇：有着“长寿菜”的美誉，富含钙、膳食纤维、维生素、钾、钙、镁等营养成分，其中蛋白质的含量是猪肉的4倍、鸡蛋的2.6倍，不仅如此，平菇还含有多种维生素和矿物质，有改善新陈代谢、增强体质的作用。平菇是一种常见的食用菌，营养丰富，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。平菇的做法有很多，不同的做法可以带出不同的风味和效果。下面我为您介绍几种平菇的家常做法，希望您能喜欢。

一，清炒平菇

所需食材：

平菇，生葱，蒜瓣，花生油适量，盐适量，生抽少许，蚝油。

做法步骤：

1，把平菇根部切除，掰成小朵再撕成小块，放入清水中，加入少许盐，浸泡十来分钟再清洗干净，挤干水分后备用。蒜瓣拍扁去衣，剁成蒜末备用，生葱去除根须，清洗干净切成葱花备用。

2，锅里加入少许花生油，油温烧至七成热后把蒜末倒进去爆香。

3，蒜末爆香后把平菇倒进去大火翻炒1分钟左右。

4，加入少许盐，少许生抽和一勺蚝油，翻炒均匀，接着加入少许清水，大火烧开，翻炒一下。

5，最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

二，平菇炒肉

用料：

花肉，平菇，洋葱，葱，姜

做法步骤： 

1，平菇剪去根部，分成小朵 冲洗后沥干水分，大朵的撕开。

2，花肉切片。

3，姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用。

4，起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片。

5，下入洋葱丝和姜丝爆出香味。

6，下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味 下入葱段和红椒段，翻炒几下 用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀即可。

三，平菇丸子汤

食材：

平菇，猪肉，莲藕，香菜，生姜，大蒜，胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，蚝油我，食盐，食用油。 

做法步骤： 

1、先将食材准备好，平菇两朵，猪肉一块，莲藕一根，香菜一小把。 

2、把猪肉洗干净，切成片，放进绞肉机搅打上劲，再把莲藕刮皮，切成小块放进去打碎，加生抽两勺生抽， 两勺蚝油，少量胡椒粉，料酒，盐以及三勺淀粉顺着一个方向搅拌均匀。腌10分钟。 

3、把平菇的根部去掉，一边冲水一边撕成小块，清洗干净，装盘待用。 

4、起锅下油，先煸香生姜，蒜末，再倒入平菇翻炒一分钟。 

5、倒入两杯水，加盖上锅盖，大火煮开，改中火煮三分钟。 

6、把火调到最小，开始做丸子，取一团肉泥，用左手虎口挤出丸子，用勺子接住，放入锅中，直到所有的丸子都挤好了， 淋入生抽，食盐，改大火煮将丸子煮熟。 

7、最后关火，放入香菜点缀，出锅。

四，菠菜炒平菇

用料：

平菇，菠菜，里脊肉，葱，盐，料酒，胡椒粉，淀粉 

做法步骤：

1，平菇洗净控干水分，撕去筋膜撕成条。

2， 菠菜洗净切段。

3，锅内放水水开将平菇条放入，水开后再煮2分钟捞出控干水分（蘑菇烹饪前先用开水烫过，把有害物质去除可以促进体内钙吸收，提高免疫能力） 。

4，菠菜放入焯过平菇的水内，略焯捞出。

5，里脊切成丝。

6，鸡蛋蛋黄、蛋白分离。

7，里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆，加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。

8，锅烧热，锅内放少量的油，将里脊丝滑散变色捞出待用。

9，锅内留底油放入葱花 倒入平菇，大火翻炒。

10，倒入生抽或者少许酱油，倒入刚才煸炒好的里脊丝，将蘑菇与里脊丝迅速翻炒，倒入菠菜，加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡，最后炒匀关火出锅即可。

五，平菇青椒鸡蛋

食材：

平菇，青椒，鸡蛋，生抽，耗油，白糖，盐少许，葱姜蒜适量

做法步骤：

1、平菇掰开洗净，在清水里浸泡10分钟，鸡蛋打散，青椒洗净去蒂去籽切成斜片，泡好的平菇沥水待用，锅里倒油，油热下鸡蛋，炒好鸡蛋后盛出备用。

2、调制酱汁，生抽2勺，耗油1勺，白糖一点，少许盐调匀。

3、锅内重新倒油，爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬，炒出平菇中的水份，平菇也变软了。

4、倒入青椒片，翻炒至断生，将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻炒匀，倒入调好的酱汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。