脆嫩爽口，既开胃又下饭的凉拌土豆丝的做法

也许再没有什么食材比土豆更受人们喜爱了，土豆因食材本身的优秀，无论是油炸、炒食、凉拌还是做土豆泥，都能做出来让人垂涎的美食。土豆的做法花样很多，高档餐厅的各种菜肴，路边小吃各种油炸，总是让人流连忘返。土豆凉拌口味很好，尤其在炎炎的夏天，配上各种调味品，做上一碗可口的凉拌土豆丝，既开胃又下饭。

【凉拌土豆丝做法一】

所需食材：

土豆 2个、姜蒜 适量、小青椒 适量、小红尖椒 适量、小葱 适量、油 适量、老干妈 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量、麻油 适量

做法步骤：

1、首先准备2个土豆，去皮洗干净；

2、然后把土豆切细丝，碗里加水，放入土豆，以免氧化；

3、接着把姜蒜剁碎，小青椒，小红尖椒切细粒，小葱用小刀划成细丝备用即可；

4、然后锅里加水煮开，倒入切好的土豆丝，一直烧到煮开，煮8分钟；

5、把煮好都把土豆捞起来过冷水，过了冷水的土豆丝再放入凉白开水里面放5分钟后捞起来，沥干水分即可；

6、然后热锅下油，倒入姜蒜，小红尖椒，小青椒小火翻炒，接着倒入小葱翻炒均匀；

7、最后碗里放入沥干的土豆丝，放入炒好的酱料，加入适量的酱油，老干妈，麻油，盐，鸡精搅拌均匀即可上桌啦！

【凉拌土豆丝做法二】

制作主料：土豆两个、甜椒1个、香菜2棵

制作调料：大蒜3-4瓣、干辣椒4-5个、辣椒油10克、香油2克、盐2克、白糖2克、白醋10克、鸡精2克

制作方法和步骤：

1，把土豆去皮切成硬币厚的片，然后改刀切成丝，丝的大小和绿豆芽一般大小最好，一定要切均匀了，要是刀工不好建议用擦丝器擦成丝。

2，把切好的土豆丝放入清水中清洗几遍，直到水变得清亮为止，这一步很重要，这是土豆丝口感脆爽好吃的第一步。

3，锅中添水大火烧开，放入一勺盐和2勺白醋，然后把清洗完的土豆丝倒锅中焯水，一般大火烧开就可以了，放盐和白醋可以让土豆丝变得更加脆爽，味道也更鲜美。

4，焯土豆丝的水烧开后赶紧捞出来，放入准备好的凉开水中泡凉，经过泡完的土豆丝口感会更好，泡凉后捞出来把水沥干备用。

5，大蒜拍碎剁成蒜末，干辣椒切成小段一起放入小碗中，放一勺白芝麻，锅中放油大火烧至冒烟然后浇到调料碗中，把调料香味激发出来。

6，等调料碗中的油温稍微放凉后开始调味，依次放入辣椒油10克、香油2克、盐2克、白糖2克、白醋10克、鸡精2克，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

7，把甜椒去籽，把里边的筋用刀给它片掉，然后切成丝，同时把香菜洗干净后切成段一起装盘备用。

8，把沥干水分的土豆丝放入盆中，倒入甜椒丝和香菜段还有准备好的调料汁。

9，然后用我们的手搂着搅拌均匀，而不是抓拌，这样拌的土豆丝更加均匀也更加入味好吃，然后装盘就可以了！

【凉拌土豆丝做法四】

食材：

土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油

凉拌土豆步骤：

1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看。

3、青椒、洋葱切丝，葱切碎。

4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了。

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水。

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋。

7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒。

8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响。

9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可