口感饱满外观晶亮的蛋炒饭怎么做好吃

蛋炒饭是家家户户饭桌上必吃的一道家常快手菜。因为做法简单又好吃，所以深受大家的喜欢。蛋炒饭的制作方法旁人看起来非常简单，但其实是内藏玄机，有句话说，简单不等于简陋，对蛋炒饭的制作理解是在那分秒的火候之间的把控，以及对米饭挑选的技巧和鸡蛋米饭分量配比的掌握。蛋炒饭的精髓就是能够很精准地把握蛋炒饭制作时的火候，不仅不会粘锅还能做到米饭颗颗分明。下面一起看看它的做法！

【蛋炒饭的做法一】

所需食材：

鸡蛋2个，香肠1个，黄瓜0.5个，米饭适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤：

1，首先将准备好的香肠切小块备用。

2，把备好的黄瓜用清水洗干净再用刀切成丝。

3，将备好的鸡蛋打入碗中再加入食盐用筷子迅速地搅拌均匀。

4，在锅里倒油，炒鸡蛋，一直到炒熟放碗里备用。

5，接着将切好的黄瓜丝和香肠放入锅中进行翻炒，加入食盐调一下味道。

6，把鸡蛋放进去一起炒，注意要把鸡蛋炒散炒开，最后加饭，在饭上撒一点盐，记住不能多，用勺将饭疙瘩全都弄开！

7，最后将放入的米饭和锅中的食材都用铲子充分翻炒均匀，记住要让米饭炒制的鲜明一些哦，加味精炒两下就可以关火盛碗食用好吃的蛋炒饭啦。

【蛋炒饭的做法二】

材料：

白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升

做法步骤：

1，胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；

2，将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；

3，大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；

4，加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；

【蛋炒饭的做法三】

食材：

虾仁、米饭、鸡蛋、火腿、菜心、料酒、盐、油、酱油。

做法步骤：

1、虾仁用料酒、酱油、油、盐腌制20分钟。

2、鸡蛋打散，菜心、火腿切丁。

3、炒锅下油烧热，将鸡蛋下锅快速划散后装起备用。

4、用余油将虾仁炒至变色后装起。

5、再加适量油烧热，下入火腿丁翻炒，再将菜心放入一起翻炒一下。

6、将剩米饭放入炒散，倒入鸡蛋和虾仁炒匀，加盐调味即可。

【蛋炒饭的做法四】

用料：

米饭、鸡蛋、火腿、洋葱、青椒、青椒、食用油、盐、鸡骨头、胡椒粉、蚝油

做法步骤：

1，将准备好的剩饭放入碗中，用手抓住，备用。

2，取出准备好的3个鸡蛋，接下来准备2个小碗，打3个鸡蛋，打发的时候把蛋白和蛋黄分成2个碗，用筷子搅拌均匀，鸡蛋打散后放在一边。

3，将蛋黄取出，直接倒入米饭中，用筷子搅拌均匀。

4，搅拌均匀后，在冰箱里冷藏一个小时左右，使米粒清晰。

5，接下来，将火腿肠切成小块放在盘子里备用，再把洋葱切成片，最后切成小块放在盘子里备用。 

6，将洗净的青椒和红椒切碎，装盘备用。

7，下锅烧油，锅内放适量食用油，放入配菜炒香，用铲子翻炒搅拌均匀。

8，炒配菜时，用大火煎，当所有的配菜都炒到散开时，它们就可以供以后使用了。

9，接下来，在平底锅中放入适量的食用油，加入米饭，快速翻炒。

10，炒的时候，用中小火煎至颗粒起立，然后加入蛋清，快速翻炒至蛋清变硬。

11，蛋白变硬后，加入配菜，快速翻炒1分钟，中小火翻炒至米饭不粘锅即可。