板栗红烧肉，口感绝对不腻，吃一口香鲜软糯

秋天的板栗粉粉糯糯口感特别甜，这个时候必吃的香糯低脂板栗红烧肉，可以在家做板栗红烧肉怎么做好吃呢?最正宗的做法就是五花肉不用油煎，直接把五花肉里的油煎煸出来，这样炖出来的红烧肉是低脂最健康的吃法，而且因为五花肉油给煸出来了，所以口感绝对不会腻，吃一口香鲜软糯，也不怕长肉肉哟，下面把这款最正宗的板栗红烧肉制作流程分享给大家参考一下。

材料明细：

主料：五花肉500克，板栗300克。

香料：姜、葱、干红辣椒、花椒、八角、香叶适量。

调味料：冰糖、料酒、老抽、酱油少许。

正宗的板栗红烧肉的做法：

1、生板栗首先用剪刀在顶部浅剪十字口，然后把煎好的板栗放入空气炸锅内，以200度烤15分钟，这样板栗口全部开裂，很剥壳了。

2、带皮五花肉洗净切成块，然后用厨房用纸擦干水分。热锅不倒油，直接放入切好五花肉块放入锅中，慢慢翻炒，一直把油给煸出来。

3、等到将五花肉炒至肉块变微焦的状态，把油煎煸出来后加入放入备好的香料，翻炒出香味盛出备用。

4、注意要锅内留底油放一小把冰糖，开小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

5、然后倒入炒好五花肉和香料继续翻炒，注意要让每块肉都能均匀的裹上糖色后，加料酒、老抽调味。

6、最后加入酱油(增色加调味用)，然后在倒入没过肉块的开水，加盖小火煮40分钟左右。

7、加入剥壳的板栗，翻炒收汁后，撒上香葱碎出锅。

【正宗板栗红烧肉制作窍门：】

1、五花肉一定要把油给煸出来，这样做出来红烧肉口感不油腻，当然有些人喜欢先用开水焯一下五花肉，也是可以的。

2、五花肉块不要切太小，稍大一点炖出来的红烧肉更好吃。

3、如果喜欢板栗软烂的知，需要早此时间把板栗加入锅一起炖，注意别把板栗给炖烂了。

【五花肉怎么洗才干净?】

把五花肉放到凉水里面浸泡10分钟，加一些料酒，可以达到去除腥味作用，可以把血水去除，当然浸泡的时间也不宜过长，然后还需要注意浸泡好的肉切成块状，放到锅里面煮一下血水去除，这样也能够达到去除脏东西作用。

【红烧肉怎么才能让肉质变软?】

红烧肉做的软烂一定要选择纯料酒，先放油烧热，然后再放肉，用大火炒到水干，再加一些料酒再炒干，加一些老抽，生抽，刚开始的时候先少放一些，然后加水，水加多一些，用大火烧开，再改成小火慢慢的炖，一直炖烂为止。

还要注意最后用大火收汁，这样肉就变酥烂了。

注意，如果火候太大，肉质变得太软也不好吃，快要好的时候用大火收汁，所以烧红烧肉在时间上面的把控也非常重要，一定不能太长。