香浓、味鲜、口感浓郁的上汤娃娃菜超好吃

娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，不同之处在于娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。炖煮后的娃娃菜有助于消化，促进肠壁蠕动，因此最适合肠胃不佳者食用。‌上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。‌主要食材是娃娃菜，烹饪工艺主要是煮，而后以浓汤调制而成。

一、所需材料 

娃娃菜：2 棵，皮蛋：1 个，咸蛋：1 个，火腿肠：1 根，蒜：3 - 4 瓣，姜：1 小块，食用油：适量，盐：适量，鸡精：适量，白胡椒粉：适量，高汤（或清水）：适量 

二、准备工作 

1、娃娃菜洗净，切成四瓣或六瓣。 

2、皮蛋去壳，切成小块。 

3、咸蛋去壳，将蛋黄和蛋白分开，蛋白切成小块，蛋黄用勺子压碎。 

4、火腿肠切成小块。 蒜切末，姜切末。 

三、烹饪步骤 

1、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。 

2、加入皮蛋块和咸蛋黄碎翻炒均匀，炒至蛋黄起沙。 

3、加入高汤（或清水），大火煮开。 

4、放入娃娃菜，煮至娃娃菜变软。 加入咸蛋白块和火腿肠块，继续煮 2 - 3 分钟。 

5、加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 

四、营养价值 

娃娃菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、通利肠胃等功效。 皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有清热泻火、滋阴润燥等作用。 咸蛋含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴清肺、丰肌泽肤等功效。 火腿肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可提供一定的能量。 

五、小贴士 

1、如果没有高汤，可以用清水代替，但味道会稍逊一筹。

2、可以在清水中加入一些鸡精或味精，增加汤的鲜味。 

3、咸蛋本身有一定的咸味，所以在加盐调味时要注意适量，以免过咸。 

4、可以根据个人口味加入一些虾仁、香菇等食材，增加上汤娃娃菜的口感和营养。