家常口味的油淋茄子最简单做法分享

茄子性凉味甘，能清热止血、消肿止痛，对于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等有一定食疗作用  。今天做一道非常简单、家常口味的油淋茄子，制作是用整个茄子切花刀来做的，茄子没有切断，用油炸好后调味即可享用。

【食材介绍】

主料：茄子中小型4条、炸茄子的油稍多适宜、小青椒和干红椒、少许也可省去不要

调料：蚝油、酱油、醋、酒、砂糖分别各大2勺

油淋茄子最简单的做法：

1、茄子洗净、擦干表水、对切、蒂帽也可食用可去可不去，再将茄子竖切几刀连而不断、使其更易入味。小青椒切蒂备好。

2、另一小锅子里、加入所有的调料、煮开关火、待其凉后使用。

3、锅子里油稍多，中偏大火、入茄子两面炸至金黄、中途加入小青椒和干红椒、全部炸好沥油取出。

4、炸好的茄子、小青椒装盘、淋上调制好的调料，完成。

挑选方法：

以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点为佳。嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮；老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味 。 

储存方法：

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，具有保护作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处 。 

食用禁忌：

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度；茄子不宜与螃蟹同食，蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻 。