汤鲜味美营养丰富的排骨汤做法攻略

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。今天分享排骨汤怎么做才好喝？教你家常排骨汤做法，汤鲜味美营养丰富，快快收藏吧！

一、食材准备

主料： 猪小排500克（选择新鲜带有些许肥肉的排骨，口感更佳），姜3片，大葱1根，料酒适量，盐适量，白胡椒粉少许，清水适量，

可选配料：红枣、枸杞、玉米、胡萝卜

二、准备工作

清洗排骨：将排骨放入冷水中浸泡半小时，去除血水和杂质，之后用流动的水冲洗干净。

焯水去腥：锅中加足量冷水，放入排骨，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分备用，这一步能有效去除排骨的腥味。

三、炖煮步骤

炖锅选择：建议使用砂锅或高压锅，砂锅炖出的汤味道醇厚，高压锅则节省时间。

开始炖煮：将处理好的排骨放入炖锅中，加入足够量的清水，水量以刚好没过排骨为宜，再次加入姜片和切段的大葱，大火烧开后转小火慢炖。

调味与加料：慢炖约30分钟后，根据个人喜好加入提前准备好的配料，如红枣、枸杞能增添甜味和营养；玉米、胡萝卜则增加汤的清甜口感，此时也可以根据汤的颜色适量加入一些生抽提鲜，但注意不要过多，以免影响汤色，继续炖煮1-2小时，直到排骨肉质酥烂，汤汁浓郁即可。

四、调味出锅

- 在出锅前10分钟，根据个人口味加入适量盐调味，并撒上一点白胡椒粉增加风味，搅拌均匀后即可关火。

- 捞出大葱段和姜片，避免影响口感和美观。

五、享用美味

- 将炖好的排骨汤盛入碗中，热气腾腾，香气扑鼻，搭配一碗白米饭或是几个小菜，就是一顿温馨又滋补的家常餐了。

六、小贴士

选材关键：新鲜的排骨是成功的一半，尽量选择肉质鲜红、脂肪分布均匀的排骨。

耐心炖煮：慢工出细活，慢炖能让排骨更加入味，汤底更加醇厚。

适时加盐：盐要在汤快熟时再加，过早加盐会使肉质收紧，不易炖烂。

创意搭配：不妨尝试不同的配料组合，比如加入山药、莲藕等，每次烹饪都能带来新的惊喜。

通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松制作出一锅美味营养的排骨汤，享受烹饪的乐趣，为家人带去温暖与健康。