蒸鸡蛋羹的做法 鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

鸡蛋是我们平常生活中最常吃的一种食材，它营养高做法多样，优点很多，好像让人找不到什么缺点，为了我们身体好，每天保证至少吃一个鸡蛋，这样对我们的身体有一定的益处。在众多做法中蒸鸡蛋羹是最受欢迎的吃法之一，有着清淡、滑嫩的特点，深受男女老少的喜爱。蒸鸡蛋羹是一道简单易做的家常菜，以鸡蛋为主要食材，口感嫩滑，清香可口。总之，蒸鸡蛋羹是一道简单易做、口感嫩滑、清香可口的家常菜。在制作时，需要注意打至蛋液泡沫细腻、有光泽时为止，加入少许盐和葱花，放入蒸锅中蒸熟即可。

一，虾仁蒸蛋

虾仁蒸蛋用料：

鸡蛋2只，虾仁8只，盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，小葱2颗，香油2茶匙，生抽2茶匙

虾仁蒸蛋做法步骤：

1，生虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；

2，蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；

3，蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；

4，温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；

5，蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；

6，食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末即可。

二，蘑菇鸡蛋羹

蘑菇鸡蛋羹用料：

杏鲍菇一个、鸡蛋2个、油适量、盐适量、葱

做法步骤：

1，将杏鲍菇洗净切丁，葱切末。

2，鸡蛋加适量盐搅匀。

3，空碗内刷一层油，将蛋液倒里，再加温水，蛋液与温水的比例是1:2，混合均匀。

4，再放入蘑菇丁和葱花。

5，锅中水烧热，放上帘子和盛有蛋液的碗盖盖，大火烧开转中火蒸10分左右即可。

三，豆腐鸡蛋羹

用料：

豆腐适量、鸡蛋2个、香菜少许、葱少许、香油少许、辣酱1勺

做法步骤：

1，两个鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。

2，加入凉开水（14汤匙）后再次搅匀。

3，用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出，加入香油搅匀。

4，豆腐切小块摆放在碗底。

5，将蛋液倒入装有豆腐的碗中，盖上保鲜膜。

6，锅内水烧开后上蒸屉，放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。

7，香菜跟葱分别洗净切成细末。

8，出锅后，在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。