融合了莲藕的清香与排骨的鲜美的莲藕排骨汤怎么做

莲藕排骨汤是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，它融合了莲藕的清香与排骨的鲜美，具有滋补身体、健脾开胃的功效，非常适合在秋冬季节食用，我们就来详细讲解一下如何制作这道美味的莲藕排骨汤。

一，材料准备

主料：新鲜排骨500克，新鲜莲藕300克

辅料：姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量

二，做法步骤

1，食材处理

排骨选择新鲜的猪小排，肉质鲜嫩且带有骨髓，炖汤时能释放出丰富的骨胶原和钙质，对骨骼健康大有裨益，购买时请店家帮忙切成适口大小的块状。莲藕选用粗壮且两端无破损的，这样的藕肉质饱满且不易氧化变黑，洗净后去皮切成滚刀块或厚片备用。

2，排骨预处理

- 将切好的排骨放入冷水中浸泡约半小时，期间换水两次，可以有效去除血水和杂质。

- 泡好后的排骨捞出沥干水分，锅中加水烧开，加入几片姜和一勺料酒，将排骨放入沸水中焯烫2-3分钟，撇去浮沫，这一步是为了进一步去除腥味和血水，保证汤品清澈。

3，清洗与炖煮

- 焯烫后的排骨用流动的水冲洗干净，确保没有残留的浮沫和杂质。

- 把洗净的排骨、姜片以及足够的清水（水量要没过所有食材）一起放入砂锅或高压锅中，大火烧开后转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，汤色也更为浓郁。

4，加入莲藕

- 当排骨炖至半熟时（大约40分钟后），加入准备好的莲藕块，莲藕不要一开始就放，因为过早加入容易使其炖得过烂失去口感。

- 继续小火慢炖30分钟左右，直到莲藕变得软糯但不过于糊化，这样既能保证营养又能保留良好的口感。

5，调味出锅

- 根据个人口味加入适量食盐调味，建议分次少量添加并尝味调整，避免过咸。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后几分钟撒入少许胡椒粉增加风味。

- 最后撒上葱花提香即可关火出锅，注意不要过早加盐，以免影响肉质的嫩度和汤汁的鲜美度。

三，营养价值

莲藕排骨汤不仅美味可口，还具有很高的营养价值：

1，莲藕富含膳食纤维、维生素C及多种矿物质元素，有助于促进肠胃蠕动、增强免疫力。

2，排骨含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙质等营养成分，对于增强体质、补充能量有着重要作用。

此道菜肴适合全家老少享用，尤其适合需要补充营养的人群食用。

四，做法小贴士

1，在挑选莲藕时尽量选择颜色偏白而非过于发黄的，前者通常更新鲜；同时注意观察是否有异味或损伤部位。

2，为了使汤更加清澈透明，可以在第一次煮沸后撇去浮沫后再转小火继续炖煮。

3，若使用高压锅烹饪，则需按照设备说明书上的时间和压力设置进行调整，以获得最佳效果。