分享色香味俱佳的莴苣炒肉怎么做

莴苣，又称生菜或油麦菜，是一种常见的绿叶蔬菜，以其清脆的口感和丰富的营养价值而广受欢迎，搭配猪肉、鸡肉或牛肉等肉类食材，不仅能增加菜肴的风味，还能让这道菜更加营养均衡，我们一起看看如何做出一道色香味俱佳的莴苣炒肉。

一、食材准备

1、主料：新鲜莴苣一把（约300克），猪里脊肉200克。

2、辅料：大蒜几瓣、姜适量、红椒半个（可选）。

3、调料：生抽酱油、老抽少许、料酒、白糖、盐、鸡精/味精、胡椒粉、淀粉、食用油。

4、其他：清水适量。

二、步骤详解

1. 处理原材料

清洗：首先将买来的莴苣去掉根部较老的部分后洗净；猪里脊肉也需要冲洗干净，并用厨房纸巾吸干表面水分。

切片：莴苣切成大约5厘米长的小段，再根据个人喜好决定是否进一步切成细丝；猪里脊肉则逆纹理切成薄片，这样更容易入味且口感更好。

腌制：在切好的肉片中加入一小勺料酒、少量盐以及适量淀粉拌匀，静置一旁让其充分吸收调味料的味道。

2. 炒制过程

热锅凉油：锅中倒入适量植物油加热至七成热时放入腌好的肉片快速翻炒至变色捞出备用。

爆香调料：利用锅内剩余底油继续加热，待油温回升后再放入姜片及蒜末煸炒出香味。

加入蔬菜：随后迅速加入准备好的莴苣段大火快炒，期间可适当添加少量清水帮助保持菜品鲜嫩多汁。

调味收汁：当莴苣变软但仍然保持一定脆度时，重新加入之前炒好的肉片混合均匀，并按个人口味调整生抽、老抽等调味品用量进行最后调味，此时也可以撒上一些红椒圈增加色彩对比度。

出锅装盘：所有材料都已经完全熟透并且味道融合得当的情况下即可关火盛出享用啦！记得趁热吃哦~

三、小贴士分享

1，为了让莴苣炒出来更加翠绿诱人，可以在焯水前先用淡盐水浸泡几分钟，这样可以有效去除农药残留同时锁住颜色。

2，炒制过程中尽量使用大火快炒的方式，避免长时间低温烹煮导致营养成分流失过多。

3，根据个人偏好选择不同的肉类作为搭配，比如牛肉或者鸡胸肉都是不错的选择，它们各自有着独特的风味特点能够给整道菜增添更多层次感。