青蒜炒肉，既有青蒜的香气，也有猪肉混合辣椒的油香

青蒜炒肉是一道深受大众喜爱的经典家常菜，其独特的香气和口感，不仅令人垂涎欲滴，还富含多种营养成分，既有青蒜独有的香气，也有猪肉混合着辣椒的脂肪油香，很好地刺激着自己的味蕾，鲜美的味道保证能让你吃一大碗白米饭！小编将详细介绍青蒜炒肉的制作方法。

一、食材准备

主要食材：

猪肉（五花肉或瘦肉）：300克，青蒜：200克，辅助食材，姜片：少许，大蒜：2-3瓣，干辣椒：适量（可选），生抽：适量，料酒：适量，糖：少许，盐：少许，胡椒粉：少许，食用油：适量，

工具准备：

锋利的菜刀，平底锅，铲子

二、制作步骤

【处理食材】

猪肉的处理：将猪肉洗净，切成薄片，放入碗中备用，加入少许料酒、生抽和胡椒粉腌制15分钟，使其入味。

青蒜的处理：将青蒜洗净，切成段备用，青蒜的白色部分和绿色部分可以分开切，因为炒制时间不同。

姜蒜处理：将姜片切成细丝，大蒜切片备用。

1，在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片和大蒜片煸香，如果喜欢吃辣，还可以加入一些干辣椒。

2，待姜蒜煸出香味后，将腌制好的猪肉片放入锅中，用大火快速翻炒，直到猪肉变色，呈现出微微焦黄的状态，此时可以加入少许料酒去腥。

3，将青蒜的白色部分先放入锅中翻炒，炒约1分钟后再加入青蒜的绿色部分继续翻炒，注意控制火候，保持中大火，以免青蒜炒老失去脆嫩的口感。

4，根据个人口味，加入适量的生抽、盐和糖调味，翻炒均匀，使每一片肉和每一段青蒜都能裹上调料。

5，待所有食材炒匀后，即可关火出锅，将炒好的青蒜炒肉盛入盘中，撒上一些胡椒粉提香。

三、小贴士

1，选材讲究：青蒜应选择新鲜、颜色鲜绿、无病虫害的为佳，猪肉则建议选择肉质鲜嫩的部位，如五花肉或前腿瘦肉，这样炒出来的菜肴更加美味。

2，火候控制：炒制过程中要注意火候的控制，尤其是青蒜的部分，过高的温度会使青蒜变老，失去其特有的清香和脆嫩，因此建议使用中大火快速翻炒。

3，调味适度：调味时要适量，避免过咸或过甜，根据个人口味可以适当调节生抽和盐的比例，以达到最佳口感。

四、营养价值

青蒜炒肉不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，以下是其主要的营养成分及其作用：

蛋白质：猪肉富含优质蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸，促进身体生长发育和组织修复。

维生素C：青蒜含有大量的维生素C，有助于增强免疫力，预防感冒等疾病，同时对皮肤也有很好的保养作用。

膳食纤维：青蒜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，并有助于降低胆固醇水平。

矿物质：猪肉中含有钙、磷、铁等多种矿物质，有助于骨骼健康和血红蛋白的生成；青蒜则含有丰富的钾元素，有助于维持电解质平衡和血压稳定。