味道鲜美，非常适合全家进补食用的 乳鸽汤怎么做

秋冬季节，最适合煲乳鸽汤，乳鸽汤的做法简便，味道鲜美，非常适合全家进补食用。乳鸽汤，顾名思义就是雏鸽和各种补气食材炖出来的汤，是补脾养肺的上品，我们在日常生活中常见的有党参乳鸽汤、清炖鸽子汤、虫草枸杞鸽子汤、山药鸽子汤、香菇枸杞鸽子汤等。鸽肉含蛋白质很丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上，因此，乳鸽汤适合全家老少食用，下面就来介绍乳鸽汤的做法！

一，灵芝核桃乳鸽汤

食材准备：

乳鸽肉200克，蜜枣35克，灵芝25克，核桃仁20克，党参15克，姜片少许盐、鸡粉各少许，料酒9毫升。

方法步骤：

1，锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的乳鸽肉，淋入少许料酒，用大火煮约半分钟，去除血渍，捞出，沥干水分，待用。

2，砂锅中注入适量清水烧开，倒入乳鸽肉，放入备好的姜片、蜜枣，加入洗净的灵芝、核桃仁、党参，搅拌匀。

3，淋入少许料酒提味，煮沸后用小火煮约60分钟，至食材熟透。

4，加入少许盐、鸡粉，拌匀调味，转中火煮至汤汁入味即成。

二，柠檬乳鸽汤

食材准备：

柠檬1/3个，乳鸽1只，猪排骨300克，生姜3片。

方法步骤：

1，柠檬洗净，切片，去核。

2，乳鸽宰洗净，切去脚。

3，猪排骨洗净，切段。

4，先把乳鸽、猪排骨和生姜放进瓦煲内，加水3000毫升，武火煮沸后，改为文火煮2.5小时。

5，加入柠檬再煮10分钟，下盐、油便可。

三，天麻乳鸽汤

食材准备：

乳鸽1只，天麻15克，黄芪、桂圆、党参、人参、姜片、枸杞、红枣、陈皮各少许。高汤、盐、鸡粉、料酒各适量。

方法步骤：

1，乳鸽宰杀处理好，洗净，斩成块。

2，锅加水烧开，放入乳鸽，汆煮3分钟捞出，洗净。

3，将乳鸽放炖盅内，拣入其余的原料。

4，高汤倒入锅中烧开，加盐、鸡粉、料酒调味，舀入炖盅。

5，盖好炖盅的盖子，在炖锅中加水。

6，放入炖盅，加盖炖1小时即成。

四，菌菇乳鸽汤

食材准备：

鸽子肉400克，蟹味菇80克，香菇75克，姜片、葱段各少许盐、鸡粉各2克，料酒8毫升。

方法步骤：

1，洗净的鸽子肉斩成小块。

2，锅注水烧开，倒入鸽肉块、料酒搅拌匀，煮约半分钟氽去血水，捞出。

3，砂锅注水烧开，倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖，烧开后炖煮约20分钟。

4，倒入洗净的蟹味菇、香菇拌匀，盖好盖，用小火续煮约15分钟。

5，揭开盖，加入少许鸡粉、盐，拌匀调味盛出，撒上葱段即成。

五，笋蘑火腿乳鸽汤

食材准备：

鸽子1只，冬笋、鲜蘑各25克，火腿肉20克，鸡汤1000毫升，盐、料酒、大葱、生姜、味精、糖各适量。

方法步骤：

1，将鸽子宰杀去肠杂，洗净，剁成4大块；生姜拍松，鲜蘑、冬笋切成片，用沸水焯透捞出。

2，锅内加清水，煮沸，将鸽子投入焯过捞起。

3，砂锅加入鸡汤上火煮沸，放入鸽肉块、葱、生姜、料酒、盐、糖、味精，用大火煮沸，盖上砂锅盖。

4，改用小火炖至七八成熟，再把冬笋、鲜蘑、火腿肉放入砂锅内，继续炖至鸽子肉酥烂，拣去葱、生姜，撇去浮油即成。