回锅肉的家常做法 回锅肉怎么做

回锅肉被称作川菜之首，味浓鲜香，肥而不腻，营养丰富，开胃，补肾养血，绝对是无肉不欢一族不能拒绝的下饭菜。回锅肉是一道四川传统菜肴，属于川菜系。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源于四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。

回锅肉食材：

五花肉：350g，青蒜：7-8颗，葱：少许，姜：5-6片，盐：适量，生抽：适量，料酒：适量，豆瓣酱：适量

回锅肉做法步骤：

1，五花肉冲洗干净。

2，将肉放入锅中添加清水放入姜片放入八角放入葱段 煮制五花肉十分钟左右。

3，生姜切片，青蒜洗净切成段。

4，五花肉煮好捞出，切成肉片。

5，锅中倒少许油 倒入肉片煸炒出油，倒入姜片葱段，倒入青蒜白，豆瓣酱，倒入料酒，加入生抽 翻炒，倒入青蒜叶翻炒即可出锅。